{转}霜降之后,5道家常菜要多吃,营养美味,男女老少都喜欢

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紫藤999
2020/10/27 23:07:48

霜降之后,天气变冷,昼夜温差也较大,秋燥越来越明显。日常要注意外御寒,内清热,除了必要的锻炼外,饮食上还要多吃些平补的食物,如山药、莲藕、秋梨、栗子、南瓜、银耳、鸭肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸡蛋、牛奶、苹果等。

今天整理了5道适合秋天吃的家常菜,做法都不难,简单几种食材,就做出一道道家常美食,喜欢的小伙伴可以收藏了,慢慢做给家人吃!

【猪肚腔骨山药汤】

山药含有丰富的维生素和膳食纤维,秋冬交替时节,煲一锅浓白的山药汤,营养美味又暖胃。


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【材料】 猪肚半个,腔骨4块,山药1段,姜1块,盐少许,凉水1锅

1. 半熟猪肚半个,腔骨4块,山药1段,这是4人量;

2. 将猪肚上的肥油去掉,改刀切大块;

3. 将猪肚和猪腔骨同入凉水砂锅中;

4. 中火加热,待汤微沸时,用勺子将不断涌现出来的浮沫撇掉;

5. 浮沫撇净,汤清味浓;

6. 把姜片同入锅中;这个是清汤,放几片鲜姜足矣;想要做红汤,可加适量酱油、老抽、八角、花椒等调味料;

7. 盖上盖子,小火焖炖约1小时,根据使用的锅具和材料多少来调整时间;如果用高压锅,20分钟就能出锅了;

8. 汤快煲好时,将山药削外皮、切滚刀块,不要在空气中久放,防止表面氧化变黑;

9. 猪肚腔骨汤都煮得浓白了,将山药块倒入锅,撒少许盐,盖上盖子,再焖煮10分钟即可关火。


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【洋葱爆羊肉】

这道爆羊肉水分足、口感脆嫩。洋葱头切细细丝,锅里扒拉几下出锅备用;羊肉片凉油划散,大火加热,再撒点孜然粒,还别说,这味道真不比饭店的差。


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【材料】 羊肉400克,洋葱半个,油适量,盐2克,酱油适量,孜然1撮,香葱或者香菜2棵

1. 羊肉、洋葱清洗干净;羊肉选肥瘦相间的,洋葱有紫皮和黄皮的,紫皮的薄嫩,黄皮的厚脆,口感稍有不同,用哪种的都可以;

2. 羊肉切成薄片,越薄越好;如果刀功不成的话,可以将羊肉放冰箱冷冻至定型但还没有冻到梆梆硬时取出,非常容易切薄片;

3. 洋葱切细细的丝;

4. 炒锅中倒适量油,油温7、8成时,将洋葱丝入锅翻炒2分钟,洋葱边上有微黄但是整体还是脆的时候盛出备用;

5. 热锅凉油,将羊肉片倒入锅中,迅速将羊肉划散;

6. 待羊肉片全部分散开,转大火,并撒一撮孜然,羊肉中加了孜然非常提味;

7. 翻炒几下,不等羊肉完全变色,把洋葱丝倒入锅中,撒适量盐、倒适量酱油调色调味;

8. 迅速翻炒均匀,临出锅前将香葱段倒入锅中,关火,装盘。香葱段换成香菜段也非常香。


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【栗子炖鸡】

栗子炖鸡是北方秋冬季节常吃的一道菜,其做法简单,味道咸中带甜,而栗子的口感更是甘甜软糯,回味无穷。


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【主料】 鸡腿6只,栗子500克

【调料】 油少许,大葱半棵,八角1颗,料酒适量,酱油适量,盐适量,水2碗

1. 大鸡腿6只清洗干净,剥壳栗子准备好;

2. 鸡腿剁小块,用清水将骨渣冲洗掉,同时也将部分血水冲掉;

3. 锅中倒少许油,不要等油热,直接将鸡腿倒锅里,小火慢慢翻炒;

4. 炒到鸡腿略微缩小,将料酒和大葱段倒入锅中,继续翻炒;

5. 待鸡腿继续缩小,且锅中的汤汁减少时,倒入适量酱油、盐、热水;盖盖子,小火焖炖20分钟;

6. 将栗子倒入锅中,搅拌几下,使栗子全部浸在汤中,盖盖子,小火焖炖15分钟出锅。


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【萝卜丝鱼干汤】

这道汤,简单快手省时间,5分钟就搞定,秋冬交替,不妨多喝些萝卜汤,通气助消化,还能开胃增强体质。


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【材料】白萝卜适量,银鱼干1把,盐适量,香菜1棵

1. 白萝卜洗净,外皮可以不要去掉,含有矿物质更丰富;

2. 用擦丝器擦细长丝;

3. 用适量的水将萝卜丝煮开,变色;

4. 小银鱼干适量,凉水清洗干净备用;

5. 将银鱼干入萝卜汤中,煮到变软,撒盐、香菜段,出锅。鱼干的香味为这汤增鲜不少。


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【啤酒炖草鱼】

今天我就来一锅啤酒炖草鱼,一点儿鱼腥味儿都没有,肉肥美鲜香入味,鱼汤浓郁,泡饭泡饼都特别有滋味,鱼肉肥美汤浓香,老少都爱。


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【材料】 草鱼1条,啤酒800毫升,洋葱半个,红辣椒1个,香菜3棵,香葱2棵,盐少许,酱油适量,八角2颗,花椒1撮,香叶2片,清水适量,鸡蛋1个

1. 草鱼一条,刮鳞去鳃去内脏,清洗干净;

2. 草鱼切在块,鱼头中去掉鱼牙;半个洋葱、1个红辣椒、香葱、香菜准备好;800毫升的鲜啤酒;

3. 洋葱切大块,香葱香菜切段,红辣椒斜切成段;

4. 鸡蛋打入碗中,将鱼块两面蘸满蛋液;炒锅中提前倒适量油,中火加热;

5. 将肉块入油锅中煎至两面金黄;剩余的蛋液煎熟;

6. 将煎好的鱼块和鸡蛋同入砂锅中,再放几片咸肉去腥提鲜;

7. 炒锅中留底油,将洋葱和辣椒煸炒出香味;

8. 倒适量盐、酱油、八角、花椒、香叶同入锅中,再把800毫升鲜啤酒倒入锅中,啤酒不够可加适量水,大火煮沸;

9. 将洋葱啤酒浓汤倒入鱼块砂锅里,水与鱼块持平,中火加热鱼汤沸腾后,盖上盖子,转小火炖30分钟,汤浓肉香。


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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。
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紫藤999
2020/10/27 23:09:16

5道家常菜营养美味,都蛮喜欢哈~~clap

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