{转}形态各异的冰淇淋琳琅满目,化货危机深不可测!

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1 楼
紫藤999
2020/5/20 19:14:31

伴随着温度的逐渐上升,冰淇淋热卖季拉开帷幕。今年上新的冰淇淋可都是抓人眼球的「野路子」,铁锅里炖着吃的冰淇淋,放进冰镇环境内的烤红薯,有脚能跑的螃蟹……酸甜苦辣,人间滋味应有尽有。


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但是在日常售卖的过程中,总有偶尔停电,定期清理冷柜的状况,导致冷柜内的冰淇淋融化再冷冻,安全卫生问题也随之而来,化货的危机你知道吗?

你有遇到过这种情况吗?

在商店购买雪糕时,

冷柜表面的雪糕存在软化现象。

对于此类现象店铺,

老板已经司空见惯,

声称“这是正常现象,

想要不软化可以拿下面的”。

其实这些雪糕在软化中偷偷发生了变化,

不适宜食用。

二次冷冻冰淇淋对人体有何影响?

据营养师介绍,雪糕储存达不到包装上所设定的温度要求,会引起一些结构的变化,除了形状,融化了再冻住的雪糕,还有可能产生可溶性毒蛋白、胺类等对身体有害物质。


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冰棒、雪糕等冷饮的食用注意点?

冰棒、雪糕要根据包装袋上的储藏温度来确定储存条件。当产品刚软化时,应立即食用,若在常温下存放多时,则不能食用。


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此时,其内部中微生物大量繁殖,已发生食物变质。所以,购买冷饮后,应立即食用,或尽快放入冷柜中。

冰淇淋店的产品储存要点?

冰淇淋白天存放在展示柜内,温度为: -16℃~-19℃之间。

夜间存放冰淇淋时应用保鲜膜盖好,如保鲜膜有水珠应立即更换,因为水珠会接触冰淇淋导致冰淇淋有冰渣出现,严重影响冰淇淋口感。


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如现有的冰淇淋种类不够铺满展示柜,则要用干净的空盘补位,否则会影响展示柜温度。

由于冰淇淋刚从冷冻柜拿出后比较硬,因此建议早上开启展示柜后应待展示柜温度达到-10℃后,再将冰淇淋从冷冻柜里迅速转移到展示柜里。


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稍后可用试吃勺试下冰淇淋的软硬程度,待大概半小时左右,冰淇淋将会达到软硬适中,展示柜温度自动设定为-16℃~-19℃之间,如因室外温度造成温度极速上升时,则可采用手动调节温度。

2 楼
紫藤999
2020/5/20 19:16:16

夏天到了,各类冷饮都该登场啦~~ok_hand

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美人蕉 +5 DP
3 楼
美人蕉
2020/5/22 0:03:31

天气很闷热,看到雪糕就想吃,但想到吃冻的东西会闹肚子也就忍了。

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紫藤999 +5 DP

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