{转}国庆家宴必备这8道硬菜,色香味俱全,撑得了场面,镇得住吃货!

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紫藤999
2019/10/2 18:25:00

国庆节小长假,小编在这里祝大家国庆节快乐!国庆节除了外出旅游以外 ,也是走亲访友、团聚的好日子,宴请成为必不可少的事。今天为大家推荐8道上得了台面的宴客菜,绝对撑得了场面,镇得住吃货!亲朋好友吃了有口福!做法也简单,一起来看看吧!


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【粉丝蒜蓉蒸扇贝】

材料:扇贝 7个、粉丝 1捆、料酒 2勺、蒜 4瓣、酱油 3勺、盐 少许、

做法:

1、 扇贝清洗干净,去除内脏(黑色的部分),沥干水分备用;

2、将扇贝肉用刀切下来,放在碗里倒上料酒腌制15分钟,去腥味 ;

3、粉丝用水浸泡软,蒜蓉准备好;

4、锅内热油,将蒜蓉下锅炒香,炒至金黄色即可,将炒好的蒜蓉盛碗,加上少许盐和酱油拌匀;

5、在扇贝壳上先放上粉丝和扇贝肉,再加上一勺蒜蓉,上蒸锅里蒸5分钟(水开后开始计时)

6、出锅时撒上葱花即可。


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【金针菇五花肉卷】

材料:五花肉 适量、金针菇 适量、豆瓣酱 1大匙、糖 1茶匙、生抽 1汤匙、蒜 适量

做法:

1、把买来的五花肉切成薄片,把五花肉放入冰箱冷冻1-2个小时,冻硬点比较好切;

2、金针菇切去根部,用水冲洗干净;

3、把金针菇用五花肉卷起来,中间插入牙签固定;

4、锅内放入适量油,放入蒜炒香,倒入豆瓣酱炒出红油;

5、放入五花肉卷,中火慢煎,煎到一面后翻面继续煎到五花肉微焦;

6、把生抽和糖加一点清水搅拌均匀,然后淋入锅中;

7、大火煮开后小火收汁,出锅时撒上即可;


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【茄汁鸡肉丸】

材料:鸡胸肉 2块、番茄 2个、青瓜 少许、生抽 3汤匙、黑椒粉 2茶匙、淀粉 2茶匙、盐 半茶匙、料酒 1汤匙、芝麻 少许

做法:

1、把鸡胸肉剁成肉糜,倒入生抽、料酒、黑椒粉、淀粉、盐;

2、顺时针搅拌到粘稠后,把肉馅揉成丸子;

3、锅内放入适量水,煮到水冒热气时,把肉丸放下煮到肉丸浮起后捞起;

4、番茄切丁,锅内放入适量油,放入葱和番茄翻炒出汁;

5、倒入大半碗水煮开,放入肉丸和青瓜丁,放一大勺番茄酱;

6、中火煮到汤汁浓稠,出锅时撒上黑芝麻或白芝麻即可;


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【宫保鸡丁】

材料:鸡胸肉 350克、黄瓜 1根、郫县豆瓣酱 3汤匙、花生米 20克、花椒 适量、辣椒 9个、蒜 4瓣、盐 1茶匙、料酒1汤匙、淀粉 1茶匙、糖1茶匙、

做法:

1、把鸡胸肉切成1.5厘米左右大的肉粒。放入盐和料酒抓一下,腌制十五分钟;

2、黄瓜洗干净切成和鸡肉大的小方块;

3、锅内放入油,比平常炒菜放多一点,把干辣椒和蒜还有花椒倒入,中小火炒出香味;

4、倒入豆瓣酱翻炒,豆瓣酱容易糊,一定要用小火;

5、倒入鸡胸肉,调成大火翻炒至鸡肉变白;(之后的步骤一定要快炒)

6、再倒入黄瓜和花生米,放入一茶匙糖翻炒均匀;

7、最后倒入淀粉水翻炒至收汁即可;


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【家常红烧肉】

材料:五花肉 750克、冰糖 60克、生抽 3大勺、八角 2个、香叶 2片、姜 2片、盐 1小勺

做法:

1、五花肉洗净切块(2厘米左右、方块);

2、锅中加入适量清水,五花肉冷水下锅,倒入适量的料酒,大火煮开后,捞去浮沫,捞出备用;

3、倒入适量的食用油,加入冰糖,小火煸炒,炒至冰糖全部融化,从锅底开始冒黄色的小泡时即可;

4、将五花肉放入锅中,转中火快速翻炒,让每块五花肉都裹上糖色;

5、加入适量的酱油,翻炒均匀后,倒入热水,放入适量的盐,姜片、八角,大火烧开后转小火炖煮40分钟左右;

6、最后大火收汁,装盘开吃;


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【油焖大虾】

材料:大虾 500克、葱段 适量、姜蒜 适量、料酒 2汤匙、番茄酱 3汤匙、生抽 3汤匙、白糖 2茶匙

做法:

1、虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可;

2、锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色;

3、虾取出,留下的底油加入蒜末,姜末,3勺番茄酱,炒成红油;

4、然后将虾倒进锅中,依次加入生抽,料酒,白糖,葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可;

5、看到酱汁已经收了差不多了就大功告成啦;


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【黄豆焖猪蹄】

材料:猪前腿 1个、黄豆 40克、葱段 适量、姜片 适量、冰糖 40克、生抽 4汤匙、老抽 2汤匙

做法:

1、黄豆洗净用清水浸泡30分钟;

2、猪手让卖肉的刮干净猪毛,清洗干净放锅里开水煮几分钟,捞出备用;

3、锅中热油,放入冰糖碎,转中小火,待冰糖变焦黄色,开始冒泡泡;

4、倒入控干水分的猪蹄翻炒,使其均匀地裹上焦糖色;

5、接着调入生抽,老抽,料酒,翻炒均匀;

6、倒入适量水,水量要没过猪蹄,放入姜片和葱段,大火煮开后小火焖煮20分钟;

7、再倒入黄豆拌均匀,继续焖煮30分钟,煮到收汁即可;


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【剁椒鱼头】

材料:胖头鱼 1个、姜 7片、香葱 2颗、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、剁椒 适量、蒜 适量、胡椒粉 半茶匙、糖 半茶匙、蚝油 2汤匙

做法:

1、先将鱼头洗干净,鱼头去腮从背部破开,买鱼的时候可以让老板帮忙对半切开,然后把里面的黑膜撕掉,把鱼头冲洗干净,尽量沥干血水;

2、把料酒和生抽均匀的抹在鱼头表面和里面,腌制30分钟,可去腥增味;

3、姜去皮后切片,放在盘子里,腌制好的鱼头放在姜片上面;

4、把剁椒、蒜蓉、胡椒粉、糖和蚝油混合在一起;

5、剁椒酱料均匀的铺在鱼头上;

6、锅内烧开水,烧开后放入鱼头,蒸20分钟,用筷子试插鱼头,筷子能直插盘底即可,蒸好后若觉汤汁较多可倒掉点;

7、另取锅加热,锅热后倒入油和香油,烧热后趁热淋在鱼头上即可。

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紫藤999
2019/10/2 18:35:19

8道硬菜,色香味俱全,看着都流口水啦~~stuck_out_tongue_winking_eye

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紫藤999
2019/10/2 18:36:59

能做好这一桌美味佳肴,厨艺也是棒棒滴~~thumbsup

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bixi
2019/10/3 8:55:17

色香味俱全

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美人蕉
2019/10/5 3:25:18

这几道菜都是我的菜,最后一道黄豆焖猪蹄小时候就吃得很多,因父亲最爱吃。现在想吃得花大钱,因猪肉涨价老高了。

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紫藤999 +5 DP

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