{转}中秋前后最爱吃这鱼,12块钱一斤,不用放水,这样做味道最香

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1 楼
紫藤999
2019/9/9 18:05:33

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现在各种肉都涨价,就鱼肉还好,所以最近我家里吃鱼吃的会比较多。每个季节都有新鲜的鱼上市,而9月中秋时节,正是尖头鱼盛产时,各个地方称呼可能不一样,这种鱼因为头尖尖的,我们这边的人都叫它尖头鱼,别看这种鱼小,煎炸、炖煮、清蒸都十分鲜香味美。但要是我说,最好吃的,非干煎的制法莫属,不用放水,外皮酥酥脆脆,油而不腻,鱼肉咸香嫩滑,最大限度的诠释鲜美的味道。今天在菜场看到有卖尖头鱼,买了几条,12块钱一斤,哈哈哈,我的老公和儿子很喜欢我煎的鱼,觉得特别香,儿子一个人都能消灭一盘。


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【材料】:尖头鱼 8条、姜葱 适量、盐 半茶匙、淀粉 5茶匙

【做法】: 1、买鱼的时候让老板把鱼收拾好,回来后自己把鱼里面黑色那层膜搓掉,用流动的水冲洗干净血水,把鱼处理好后,用厨房纸吸干表面的水分,如果鱼表面太湿,会很容易粘锅。


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2、鱼吸干水后撒上淀粉;


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3、把每条鱼的表面都均匀的抹上薄薄的一层淀粉,这样煎的时候不容易破皮;


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4、先把锅烧热,要烧到冒烟,然后倒入适量的油,然后晃动锅让整个锅壁都沾满油,把锅烧热之后再放入准备好的尖头鱼,先中火煎至,听不到哧哧的声音时,改小火煎;


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5、鱼煎至一面金黄色后翻面,煎鱼时不要总翻弄,两面都煎好后用手捏一点盐均匀的撒在鱼身上;


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6、切段的葱花和姜丝撒在鱼身上,盖盖焖30秒左右即可;


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美味无比的香煎尖头鱼就做好了,外酥里嫩,下饭都非常对味~


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【小提示】:

1、不用加水的,慢火煎至鱼两面金黄熟透即可。

2、要保证鱼的水分是沥干净的,不然水一遇到油就会粘锅。

2 楼
紫藤999
2019/9/9 18:16:30

这样干煎出的鱼,外皮酥脆,鱼肉嫩滑,味道一定很香哦~~thumbsup

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美人蕉 +5 DP
3 楼
美人蕉
2019/9/9 22:45:01

我也喜欢吃干煎鱼。这是咸水鱼吗?如果是就更好吃了。

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紫藤999 +5 DP

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