(转)地地道道潮汕味:【春菜煲】

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1 楼
美人蕉
2019/6/20 18:01:15

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在潮汕,人们对春菜特别喜爱。


春菜具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效。


简单来说,春菜是一种有益身体的蔬菜,适合任何体质的人吃食,所以即使妇女坐月时需要戒口,也不用戒掉春菜。


春菜口感清脆,清甜中略带些微苦,吃后口中带些许回甘,无论清炒或用上汤浸熟都很好吃。


潮汕有一道普宁豆酱炒春菜,相当好吃。


这次我用春菜做另一道潮汕家常菜,最最地道的潮汕菜:【春菜煲】


春菜煲做起来不复杂,就是比较耗时。先用骨头熬出高汤,用来熬汤的骨头我推荐棒骨,棒骨汤比较油,正好适合用来烫煮春菜,做好后的春菜特别稔甜,而汤也不会寡淡。


别看做好的春菜样子难看,烂烂的、黄黄的,其实吧,其貌不扬的春菜煲真的特别特别的好吃。


没吃过不知道,等你吃过会觉得很惊艳,从此后也会喜爱上这道菜。


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材料:春菜2斤,猪棒骨一根

辅料:干贝,响螺片,盐


做法如下:

1/响螺片提前浸泡开,取适量干贝备用。


2/猪棒骨清水干净,飞水后用流动水清洗去血沫。


3/春菜洗干净,沥干水分,摘小段待用。


4/响螺片、干贝、骨头放入汤锅中,注入适量清水大火煮开,慢火煲出高汤。


5/春菜梗和叶依次放入锅中,大火先把菜煮软,再改小火把菜煮至软稔。


6/最后放入适量食用盐调味。


附图:

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PS: 春菜很容易藏沙子,洗的时候要把菜梗一瓣瓣的掰开来洗。

     做春菜煲,春菜的量一定要多买一些,备足。

     炒春菜可以下普宁豆酱调味,春菜煲建议用盐。


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2 楼
美人蕉
2019/6/24 22:53:22

炒春菜下普宁豆酱调味,还来试过,平时多做的春菜煲都是用盐。

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