【海参常识】正规海参加工厂

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1 楼
merry99
2019/6/20 13:04:39

最近买了海参块,好奇是怎么形成的。

脑子里想象是海参被挤断了,但在哪个环节形成的呢。

海参块是外形不完整的,

基本是大半个,小半个海参。不会碎。


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找到视频

判断是20年前的节目

海参离开海水会在6小时自溶。

所以要尽快处理。

通常海域附近建立加工厂。

就近处理。

国外大型的采捕,会在甲板上现场处理。


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设备

盐渍海参

盐渍海参脱盐,烘干。等于淡干。


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在盐渍海参的基础上—脱盐—纯净水浸泡—

煮熟—冷藏—-冷冻烘干

冻干海参


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冻干设备

电脑是20年前


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淡干


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冻干


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最近几年的加工厂1

这是进口的海参再加工


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第二个加工厂

国内鲜活海参处理  去肠

鲜海参皮肉很韧有弹性,不容易断。


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冲洗,

冷水下锅


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海参越煮越硬小 不容易断

超过60度水温开始变大一些


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盐渍以后再脱盐。

再泡发煮,这过程海参变大变韧,

搅拌过程偶尔会断,就有了不完整的海参

卖相不好了。所以不适合独立包装卖高价


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有的工厂是半自动设备

清洗


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蒸煮。

都是控温的。


养殖,原料,运输,卫生,设备,工艺,管理,监管。检测。

这样看来,物理工艺很简单。

但正规工厂不是小作坊可以比的。

2 楼
美人蕉
2019/6/20 17:17:21

学习了,吃个海参过程如是这么的不简单。

3 楼
bixi
2019/6/24 9:38:41

明明白白消费

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