{转}铝锅有毒?铁锅补铁?炒菜锅到底该买什么材质的?

1 楼
紫藤999
2018/8/11 0:04:31

在买炒锅时,很多人往往会陷入选择困难中,因为炒锅的材质实在是太多了:铝合金、铸铁锅、熟铁锅、精铁锅、铝锅、不锈钢锅……

那么各类炒锅都有什么特点?我们该如何选择呢?

常见炒锅都有啥特点?

(1)铁锅

铁锅是最普通不过的锅了,它不仅价格实惠,而且研究发现,尖底铁锅热效率比铝锅、陶瓷锅都要高,也就是更省“柴火”。但铁锅比较容易生锈,需要把铁锈刷洗干净了才能用。不过,就算有一点残留,也不会对人体有害。

说到铁锈的问题,不得不提到流传的“铁锅补铁”的问题。

的确,用铁锅来炒菜是可以增加食物中铁的含量,但具体有多少,则受到炒菜时间、食物酸度等因素的影响。比如说,我们拿铁锅来炒番茄这类酸性的食物,溶出来的铁会比较多。

如此看来,用铁锅炒菜似乎可以为我们提供一部分铁,不过,通过用铁锅炒菜摄取的铁恐怕不能帮我们解决缺铁性贫血的问题,因为真正吸收率高的是来自肉类的血红素铁,而不是铁锅里跑出来的无机铁。

如果真的想通过食物补铁,选择吃红肉、动物肝脏、动物血(如牛肉、猪肝、鸭血)这类食物还更靠谱一些。


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因舌尖3而出名的章丘铁锅


铁锅又分为铸铁锅(生铁锅)和精铁锅(熟铁锅)。生铁质硬且脆,缺乏韧性;熟铁质软,延展性、韧性好。铸铁锅最大的特点就是厚重,虽然传热慢了些,但保热性好,而且比较容易把握火候,更适合油炸,另外,它的使用寿命也比较长;精铁锅则比较轻,传热快,更适合爆炒。

(2)铝锅


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不少人家里都有一口古董式的铝锅,相比起铁锅,这锅是轻便多了,不过,也比较容易出现划痕或者刮痕。

其实,它最大的问题,还是很多人担心的铝迁出的问题。

的确,如果拿它来装番茄酱、酸白菜等酸性及高盐食物,铝锅中的铝是容易迁移到食物里面。

因此,不建议太经常使用铝锅,如果正计划入手一个,推荐不粘的。

(3)不锈钢锅


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不锈钢锅除了不容易生锈和坚固耐用外,还导热迅速且均匀。 有些人担心使用不锈钢锅,会出现锰中毒,而造成帕金森病。事实上,符合我国相关国家标准的不锈钢锅,其锰的迁移水平不会造成健康损害,更加不会导致帕金森病。

因此,只要我们购买正规厂家生产的合格产品,不需要担心锰中毒的问题。

(4)陶瓷锅


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陶瓷锅花色繁多、看起来美观大方,而且不生锈,清洗也方便。但是,它在酸性溶液作用下,容易使铅、镉溶出来,因此不能拿来装醋、番茄、酸豆角这类酸性的食物。另外,陶瓷锅也比较容易碎裂。如果发现有破损,最好不要再用了。

选购炒锅时要注意这3点

(1)选择正规厂家生产的合格产品

无论买哪一种炒锅,都要首先确保是正规厂家生产的合格产品,而不是路边购买的三无产品。

(2)不盲目跟风购买炒锅

不要听说某某锅特别高大上就去买了,也不要看到某商城里或街边的临时摊档在推销某品牌炒锅,相信销售员说的买到就是赚到,一时冲动就买了。也就是说,考虑自身实际需要,不要盲目跟风购买。

(3)了解清楚再买并保留单据

购买前还要充分了解清楚炒锅的具体使用方法、保养方法,以及其他注意事项,比如能否使用清洁剂、适用哪种锅铲、可承受的火力温度等等。必要时索要产品使用说明书。

另外,还有特别重要的一点,那就是妥善保留好单据。

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2 楼
爱的花语
2018/8/11 6:10:02

现在都是买不锈钢和铁的

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3 楼
和路雪
2018/8/11 7:04:51

铁锅最好就是有些重

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4 楼
queenych
2018/8/11 8:29:40

用铁锅比较好

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bixi
2018/8/11 8:34:36

不同时代用不同的锅,不知道究竟哪个好

6 楼
taozi_1
2018/8/11 9:24:18

现在用铝锅的不多了吧,小时候常用

7 楼
star20abc
2018/8/11 9:29:52

铁锅容易生锈

8 楼
桃之妖妖--北京
2018/8/11 13:29:36

现在家里用的不粘锅

9 楼
ccx1204
2018/8/11 14:35:00

现在都没有铝锅了吧

10 楼
maomaoma
2018/8/11 17:24:38

用锅的知识,学习了。

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11 楼
潴潴Jace
2018/8/11 18:38:07

铝锅相对少了

12 楼
363239318
2018/8/11 19:28:46

我家炒锅是爱仕达牌子的。

13 楼
宝贝宝贝
2018/8/11 21:58:33

现在锅的品种太多了,都不知该选哪种了

14 楼
美人蕉
2018/8/11 22:11:36

我家用不锈钢锅最多。

15 楼
靖心阁
2018/8/11 22:31:35

我家还有个铝盆

16 楼
小小杰
2018/8/11 22:48:29

基本上不见铝锅了

17 楼
美丽泡泡缘
2018/8/12 2:31:55

不锈钢锅比较多了

18 楼
尹生
2018/8/12 7:54:27

不锈钢锅多用。

19 楼
francytang
2018/8/13 9:27:10

现在好讲究的

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