【珐琅锅】熬蓝莓果酱~

1 楼
merry99
2018/8/8 11:17:54

果酱的熬制很简单。加糖,慢慢熬。

如果需要真空保存,要买罐子水浴真空。

我很少熬果酱,也很少买。


不要用铁锅。


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珐琅(搪瓷)锅,耐酸。最适合熬果酱。


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蓝莓挑出不合格的,冲洗几次


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沥水,差不多就行


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再次挑出挤破的,变形的。

我尝了尝,变形的并没有变质,当天就做果酱。

半斤蓝莓挑来挑去只剩三分之二

不能再苛刻了,否则就得扔。


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冰糖白砂糖都可以,我用绵白糖

果 糖 2:1

至少要用40%的糖口感才不酸,有糖才好凝固。

我少用了一些。偏酸。

 这个蓝莓成熟度不高,本身也很酸。


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不用加水。

珐琅锅怕刮。

没有硅胶铲,用塑料的也行。


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蓝莓按压出来的水分

不用提前压碎。直接熬就可以。


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我用小火,大约120度,全程需要10分钟左右。

根据分量的多少自己掌握时间。


过程中蓝莓变熟,用筷子挤压在锅边很好玩。壁咚壁咚。

我没有按压用的铲子,只好牺牲一副竹筷子。会染色。


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滴一滴在清水里,不会马上散开就凝固好了。

关火。


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自然冷却一下,因为只有120度,很快就降温。


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蓝莓比较少,时间长了比较粘稠。

时间可以再短2分钟。


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仅有的一个小瓶,旧物利用。

装好小瓶。 看着好像一锅,其实只有一小瓶。

不必真空了,很快吃掉。


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还剩一点点,不要浪费。


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购买这样的一瓶黑莓只需要8.5元。

大批量生产,成本低很多。

因为里面有苹果,果胶。。。

没有防腐剂,开瓶以后一周内吃完最好。


我熬这样一瓶,几十元,不划算。

但总比扔了强啊

吃不完的苹果桃子草莓都可以做果酱,容易保存。


洗锅:

自然冷却,

冲洗掉里面剩余的干涸的果酱,很容易。


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珐琅有染色,不怕。


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用干小苏打摩擦。

 

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内壁摩擦两次。确保干净。


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塑料勺也清洗干净。

不要染色渗透成顽渍


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清洗干净。收工heart

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2 楼
bixi
2018/8/8 11:34:31

太奢侈了吧

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3 楼
LBR3231花苑
2018/8/8 11:44:53

洗这样的锅,挤点牙膏就可以了stuck_out_tongue_winking_eye

4 楼
wyz327
2018/8/8 11:46:35

做果酱费手工

5 楼
英杭
2018/8/8 12:34:32

很有耐心啊!介绍的非常详细,学习了

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6 楼
和路雪
2018/8/8 12:45:24

自己动手做蓝莓酱,都是真材实料卫生好吃

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7 楼
ccx1204
2018/8/8 13:02:04

自己动手做蓝莓酱,都是真材实料卫生好吃

和路雪 发表于 2018-08-08 12:45



卫生是真的。但未必好吃

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关键是卫生,还有就是好玩
8 楼
taozi_1
2018/8/8 13:02:25

这锅真不错!

9 楼
桃之妖妖--北京
2018/8/8 15:56:04

果酱我家最喜欢吃的就是蓝莓酱

10 楼
爱的花语
2018/8/8 15:58:27

这也自己作了

11 楼
潴潴Jace
2018/8/8 16:45:23

自己做就是卫生

12 楼
水果糖
2018/8/8 16:45:53

还得有好锅啊

13 楼
不操心
2018/8/8 20:11:47

没做过果酱。

14 楼
美人蕉
2018/8/8 21:41:07

做果酱感觉有点麻烦,不过大婶做得不错哦。多做几次就有经验会更好吃。

15 楼
363239318
2018/8/8 22:03:30

自己做的果酱没有添加剂,吃着更放心

16 楼
尹生
2018/8/8 22:49:00

搪瓷锅很少见了,稀土贵。

17 楼
cgotz
2018/8/8 23:30:05

真能干

18 楼
开心一天188
2018/8/8 23:48:42

蓝莓我喜欢吃

19 楼
美丽泡泡缘
2018/8/9 5:33:01

买现成的里面不定放什么呢,自己做的吃着放心

20 楼
COCOCHAN
2018/8/9 17:53:24

自己做果酱真有耐心的

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