春天正是吃香椿的季节

1 楼
不操心
2018/4/12 19:49:46

有一种食物,喜欢吃的人特别喜欢,不喜欢的人连气味都无法忍受,那就是香椿。春天正是吃香椿的季节,但是您知道香椿的功效与吃法吗?今天7点养身让您认识一下不一样的香椿。


春天吃香椿,


你以为只是因为好吃?

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香椿,别名:椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄,别名椿芽。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区。

功效与作用


1

开胃健脾


香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。


2

抗衰老、美容


含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。


3

清热利湿


香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。


4

祛虫疗癣


香椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。


5

涩血止痢、止崩


香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。


香椿虽好,但是名副其实的“错过要再等一年的”树上鲜蔬,看着市场上一捆捆鲜嫩欲滴的香椿芽,真是令人食指大动!


巧腌香椿芽


让你一年四季吃上香椿




市场上,香椿芽应季的时间非常短,过了那几天就没有了。如果你春天没吃够,想多买点儿留着以后吃,该怎么保存呢?


巧腌香椿芽

材料:嫩香椿芽,盐

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做法:


1、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质;

2、清洗干净;

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3、水中加入少量食用盐;

4、大火煮沸后,下入香椿芽,并迅速翻匀;

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5、待香椿芽全部变成绿色后,立即捞出,大约1分钟左右;(避免过度焯烫,烫烂了就不脆了)

6、立即充分过凉,并用凉水浸泡约10分钟;

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7、捞出,挤干多余的水分;

8、抖散叶片,放在搁架或沥水篮中充分晾干;

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9、用合适的容器,铺一层香椿芽撒一层盐,在椿芽的茎部多撒一些,也可以稍微搓揉一下;

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10、铺满整个容器,最上面再撒一层盐,这一层可以多撒一点儿。


盖上盒盖,放进冰箱,或冷藏或冷冻。至少7天之后、最好20天以后可以吃,冷藏即可;长年保存,要冷冻!


香椿绝配


春天这样吃最健康

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香椿最佳的方法就是焯烫,一般焯烫一分钟就能去除最少2/3的亚硝酸盐和硝酸盐;有些人可能会担心焯会影响香椿的香气,但其实香椿的香气是因为香精油,这是一种不溶于水的成分,因此大家完全不用担心焯会影响香椿的香气以及口感。


香椿+鸡蛋

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材料:

香椿芽、鸡蛋、葱、姜;


做法:

1.香椿芽放入沸水中焯一下,捞出浸在冷水中;

2.取适量捞出并切碎(不能切的太碎);

3.放入鸡蛋液中,加入少量盐鸡精,葱花拌匀;

4.油锅中放入葱、姜爆香;

5.将蛋液和香椿末倒入热锅热油中,待其凝固再翻炒至熟即可。


香椿和鸡蛋同食,有滋阴润燥、润肤健美的功效。


香椿+豆腐

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材料:香椿芽、豆腐


做法:

1.烧半锅水,水开后放少许盐,放入香椿氽烫一会儿;

2.将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末儿;

3.香椿放一碗中,加香油和盐,少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀;

4.内脂豆腐一盒,从盒中取出放盘中;

5.撒上调好的香椿末儿即可。


豆腐和香椿搭配共食,能提供丰富的蛋白质和钙质,有润肤明目、益气和中、生津润燥的功效,适用于心烦口渴、目赤、口舌生疮等病症。


香椿+竹笋

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做法:

1. 竹笋切成劈柴块;

2. 嫩香椿头洗净切成细末,并用精盐略腌一下,去掉水分;

3. 锅烧热放进熟花生油;

4. 先投入竹笋略加煸炒,再放香椿末和精盐、鲜汤、味精用旺火收汁,湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。


香椿和竹笋一起食用,有清热解毒、利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽、胃热等病症。


香椿食用禁忌


吃前一定要看

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香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜,所以怎么吃是有讲究的。


1

焯烫


无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼,烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。


2

新鲜


越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的,要即买即吃,或焯烫之后冻藏或腌制。


3

两种人不宜吃香椿


一是得了过敏性疾病,也就是过敏体质的人,比如得过敏性紫癜等的病人;二是患过大病的病人,比如得过肾衰的病人。


春天千万别错过这一种能治病又能强身的好蔬菜哦!

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2 楼
queenych
2018/4/12 20:25:27

趁着现在有,买点冻起来

3 楼
英杭
2018/4/12 20:56:56

香椿不是每个人都能吃

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ccx1204 +5 DP
4 楼
wyz327
2018/4/12 21:02:03

买了一次,好吃

5 楼
zhousq
2018/4/12 21:45:29

我不宜吃香椿

6 楼
ccx1204
2018/4/12 22:11:39

香椿洗净装在保鲜袋里,不必用盐腌制,放入冰箱冷冻室,可以存放很久

7 楼
maomaoma
2018/4/12 22:49:42

香椿摊鸡蛋好吃。

8 楼
不操心
2018/4/12 23:00:18

香椿摊鸡蛋好吃。

maomaoma 发表于 2018-04-12 22:49



我也爱吃。

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9 楼
francytang
2018/4/13 7:27:17

适合季节

10 楼
bixi
2018/4/13 12:56:25

别把臭椿当香椿

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11 楼
蝎子狮子
2018/4/13 16:55:01

趁着新鲜吃吧

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12 楼
紫藤999
2018/4/13 17:06:03

正是吃香椿的时候,一般都是做香椿芽炒鸡蛋,嫩嫩的香椿很好吃~~smile

13 楼
桃之妖妖--北京
2018/4/14 13:42:17

嗯,我是不吃的那个

14 楼
770628241
2018/4/14 15:24:55

最喜欢吃香椿炒鸡蛋

15 楼
xuezhi
2018/4/14 15:41:03

偶尔吃一次还行!

16 楼
Caoshifu
2018/4/14 22:31:28

又长知识了stuck_out_tongue_winking_eye

17 楼
Caoshifu
2018/4/14 22:33:39

吃了一辈子的香椿芽了,还不知道香芽还有如此多的作用呢clappray

18 楼
爱的花语
2018/4/14 23:01:41

还没有吃过

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19 楼
千叶玉荷
2018/4/15 0:08:42

错过要再等一年

20 楼
宝贝宝贝
2018/4/15 21:35:12

鲜香椿味道有点冲,好多人不喜欢吃。

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