{转}红薯只会烤着吃?这种经典做法外脆里嫩、软糯香甜,一吃就停不下来!

1 楼
紫藤999
2017/9/13 0:03:36

小伙伴们,你们有关于烤红薯的回忆吗?冬天的清晨或傍晚,买一块大大的烤红薯,咬上一口,无比地软糯香甜,手上和胃里都暖暖的~


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作为咱们的国民食物,红薯营养价值高,能控制血糖上升和脂肪堆积,促进肠胃蠕动,清肠作用显著。秋天多吃红薯,既能解馋,对健康又极好。

除了烤红薯之外,还有一种做法你一定吃过,那就是——拔丝红薯!既保留了红薯的香甜,又增加了脆脆的口感,小孩子尤其爱它!


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蘸水之后,外面的糖薄而酥脆,轻轻一咬,香甜软糯的红薯立刻融化在口中,越吃越想吃!今天小果儿就来手把手教你们做拔丝红薯,步骤清晰,一学就会,快来试试吧~

拔丝红薯


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·主料·

红薯 | 2块

·辅料·

白糖 | 70克

醋 | 小半勺

油 | 适量

·做法·


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1. 红薯洗去泥沙后削皮。


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2. 然后切成滚刀块(边切边转动红薯就是滚刀块了,很简单)。


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3. 锅里油烧热,下锅炸红薯,中火慢慢炸,务必将红薯炸得外脆里嫩才行。


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4. 红薯炸至金黄、外壳变脆即可捞出沥油。


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5. 取一个盘子,刷一层熟油。


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6. 不粘锅里放1勺油。


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7. 油热后放入白糖。


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8. 小火慢慢熬糖。


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9. 等糖全部融化并冒小泡泡时,加入小半勺醋。


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10. 慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火。


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11. 将炸好的红薯放入,掂几下让红薯均匀地沾上糖浆。吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水。外层的糖浆蘸水之后脆脆的,里面的红薯香甜软糯,国民菜拔丝红薯就做好了!


小贴士

1. 炸红薯的时候要外脆里嫩,红薯要全部熟透,如果觉得一遍炸不好,那就再炸一次。

2. 用不粘锅熬糖,更容易操作一些。

3. 对于新手来说,用油熬糖更容易成功,油无需太多。因为油熬糖可以看颜色,糖变成金红色即熬好了,水熬就复杂多了,火候更难掌握。

4. 可以加少许的醋,醋挥发快,成品没有酸味。

5. 盘子上一定要抹油,以免红薯粘在盘子上。

6. 趁热吃,记得蘸点凉水。

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2 楼
bixi
2017/9/13 6:12:25

都流口水了

1
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3 楼
francytang
2017/9/13 7:07:34

好吃

4 楼
taozi_1
2017/9/13 7:08:18

拔丝红薯,我们家一般是蒸着吃

5 楼
和路雪
2017/9/13 8:28:33

看着就好吃,软糯香甜

2
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6 楼
ccx1204
2017/9/13 8:56:55

又是油炸又是白糖的,不健康

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7 楼
star20abc
2017/9/13 10:15:22

这个 太费心思的啊

8 楼
wyz327
2017/9/13 10:45:40

喜欢吃这个

9 楼
xuezhi
2017/9/13 15:33:06

怀念烤山芋!

10 楼
爱的花语
2017/9/13 15:48:22

拔丝红薯好吃啊

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11 楼
cgotz
2017/9/13 16:31:26

这个好thumbsup好吃的拔丝红薯

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12 楼
自由xiaole001
2017/9/13 21:00:44

还是觉得烤红薯香香的,好吃!

13 楼
哎呦哈尼
2017/9/13 22:17:58

看着好吃,就是需要高技术

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14 楼
吴爱学
2017/9/13 23:15:27

喜欢吃拔丝红薯

15 楼
桃之妖妖--北京
2017/9/14 10:02:33

我还是喜欢吃烤红薯

16 楼
宝贝宝贝
2017/9/14 20:50:28

一般蒸的时侯多,这个糖不好熬呀

17 楼
小小杰
2017/9/14 21:45:20

每天都会蒸红薯

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