【试新菜】需要专用设备的菜

1 楼
樱桃小王子
2017/9/11 10:28:47

      某天,朋友圈里看到一道朋友晒的菜,里面的食材都是我喜欢的。不过这家伙就晒了准备的食材,居然没晒成品出来。问了一下,说是一道叫“黄记煌三汁焖锅”。好像挺有名的,不过没吃过。没吃过没关系,现在想学个东西,不怕你没处学就怕你没心学。

下厨房一搜,唰就出来了

看了几个方子,做法大同小异,挑个适合自己喜好的结合自己的下厨经验,动手。

材料买齐,厨房洗洗切切



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素菜,自己喜好什么就加什么,但我觉得加豆腐是最棒的。这个豆腐是我黑豆浸泡做的黑豆花,儿子嫌弃它卖相不吃就压了豆腐



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荤菜,鸡翅、鸡脚、基围虾



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鸡翅要划拉几刀



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提前用三汁腌制起码半小时左右

有方子说腌制一小时二小时的,本人觉得那样咸度太入味,这盐的摄入会太高。

所谓三汁其实没那么固定,基础是:酱油、番茄酱、豆瓣酱,其他自己可以加蚝油、豉油



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基围虾处理干净后也要腌制



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素菜切条,这里看出来了吗?前面的不是2个土豆,是一个土豆一个红薯哦



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青红椒切小块



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全部素菜装一大盘里用汁腌制一刻钟



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平底锅一个,看到这个菜觉得用那个塔吉锅会很合适,深深种草。平底锅放多一些的油



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先铺上素菜



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再码上荤菜、豆腐,留着空档给基围虾



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加盖焖15分钟

92兑换的平底锅没锅盖真麻烦,还好平时都只是煎



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15分钟后锅里的食材基本都8到9成熟了



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这时把基围虾加进去,再调一些三汁,可以加点白开水,要不然可能会太咸



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加盖再焖煮7到8分钟

这个时间正好可以焖熟虾,前面的食材也正好全熟



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全程用小火, 中间可以把锅轻轻的晃动,防止底下结底烧焦

露半个小星星stuck_out_tongue_winking_eye



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上桌,就这么直接端锅上桌了

感觉这个菜可以用塔吉锅做,焖的效果好,直接上桌也漂亮



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2 楼
水果糖
2017/9/11 10:55:57

好诱人的一锅

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3 楼
wyz327
2017/9/11 11:26:49

摆的这么漂亮,真是精心准备的。

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bixi
2017/9/11 12:13:21

小王子家的又一道美食问世了thumbsup

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潴潴Jace
2017/9/11 13:46:37

又和你学了一道美食clap

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6 楼
和路雪
2017/9/11 13:57:02

这道美食菜品不错,学习了!

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英杭
2017/9/11 14:01:27

这一锅焖一定很鲜美!基围虾与鸡翅大爱啊heart

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8 楼
363239318
2017/9/11 15:43:24

我兑换的那个苏泊尔煎锅,也不带锅盖。而且是方形的,根本找不到合适的东西来盖。

9 楼
ccx1204
2017/9/11 15:53:28

黄记煌三汁焖锅,  我们这里很多家店, 很有名的,好吃, 就是贵. 

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10 楼
cgotz
2017/9/11 16:34:28

名菜自己做,好吃又实惠thumbsup

11 楼
樱桃小王子
2017/9/11 17:14:56

我兑换的那个苏泊尔煎锅,也不带锅盖。而且是方形的,根本找不到合适的东西来盖。

363239318 发表于 2017-09-11 15:43



我们后门兑换的有锅盖,我这圆的还好,方的还真不好配。

12 楼
COCOCHAN
2017/9/11 19:15:33

看着真诱人的菜噢

13 楼
may6712
2017/9/11 23:24:47

很丰富的一锅

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14 楼
吴爱学
2017/9/11 23:40:02

豆腐也自己做的吗

15 楼
美人蕉
2017/9/12 3:06:49

一锅美食太漂亮诱人了。如有几片青色的葱或青蒜或香茜放在上面点缀就更漂亮了。

16 楼
悠悠我心悠悠
2017/9/12 6:33:35

好大一锅,真丰盛呀,家人有口福了。

17 楼
秋风依人
2017/9/12 7:05:02

对,兑换的圆的没锅盖,我用电磁炉锅的,刚刚好。昨天特地买了一个铲子,木铲子不适合

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18 楼
龙腾梦静
2017/9/12 8:28:25

太霸道了,第一次做就这么成功。豆腐都能自己压,还有你不会的吗????

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19 楼
樱桃小王子
2017/9/12 12:26:09

太霸道了,第一次做就这么成功。豆腐都能自己压,还有你不会的吗????

龙腾梦静 发表于 2017-09-12 08:28



不会的多了,你拿手的白酒我闻了都能醉stuck_out_tongue

20 楼
桃之妖妖--北京
2017/9/12 12:55:43

厉害,什么都能上手

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